Durante el invierno, se realizan importantes trabajos para preparar toda la finca para la primavera.
La poda es realizada en forma ciudadosa, teniendo en cuenta cada planta, ya que en cada caso el tratamiento es diferente.
Se tiene en cuenta la edad de la planta, la producción del año anterior y las contigencias climáticas, a fin de asegurar el óptimo estado de la plantación.
