domingo, 5 de agosto de 2012

Berenjenas a la milanesa


Berenjenas de la finca

 

Ingredientes:

  • berenjena
  • avena fina
  • sal
  • almendras (si es posible activarlas y deshidratarlas)
  • perejil
  • harina de garbanzos
  • aceite para freir

Preparación:

Cortar las berenjenas a rodajas.
A parte, juntar la avena, el perejil, y la almendra picadita.
En otro plato poner dos o tres cucharadas de harina de garbanzos y añadir agua hasta que quede una consistencia de huevo batido.
Calentar aceite en una sartén.
Tomar una rodaja de berenjena, pasarla por la harina de garbanzo, después por la mezcla de avena y a la sartén. Vuelta y vuelta. Sacarla y ponerla encima de papel absorbente.
Perfecto como acompañamiento o como aperitivo.

sábado, 28 de julio de 2012

A pleno sol



Días de invierno, sol radiante, un cielo profundamente celeste y tranquilidad.
Ideal para combinar descanso y acercarse al quehacer de la vida rural.
Para estas tardes frias, luego de un paseo a caballo es ideal reunirse a compartir una rica merienda.

Pensamos unas galletitas de avena y pasas
1 huevo
125 grs de manteca
1 taza de azúcar orgánica
2 cucharadas de leche
1 taza de harina integral 
1 y 1/4 tazas de avena
1 pizca de canela
1 cucharadita de esencia de vainilla
100 grs de pasas de uva

 Preparación

Batir la manteca junto con el azúcar hasta lograr una crema, incorporar el huevo y seguir batiendo. Añadir la leche y darle sabor con la esencia de vainilla. Tamizar el harina junto con la canela en polvo, y añadirla en varias partes a la preparación anterior.

Agregar las pasas de uva y la avena, mezclar todos los ingredientes muy bien para que se incorporen a la mezcla y las galletitas sean todas iguales en cantidades de pasas y avena. 
Una vez lista la mezcla, con la ayuda de una cuchara colocaremos porciones pequeñas en una placa enmantecada para que no se peguen.


Cocinar en un horno precalentado a temperatura media durante unos 5 minutos o hasta que estén doraditas.

Para más informacion sobre nuestros productos o para alojarse en la finca, por favor escribirnos a 
info@fincasquillahue.com.ar

lunes, 25 de junio de 2012

Podas de invierno


Como ocurre al inicio de cada invierno, el tiempo de poda comienza, los viñedos y los frutales están preparados para afrontar el ciclo que culminará con los nuevos frutos.

Coincidiendo con este período, en Fincas Quillahue del Sur los invitamos a participar del momento de poda en la finca, donde serán guiados en la poda por un experto, quien les explica las particularidades de esta tarea vital para los viñedos y los frutales.

La poda se lleva a cabo durante el reposo vegetativo de las plantas y permite controlar su rendimiento y así obtener  frutos de alta calidad.

Como hemos mencionado anteriormente, el ciclo vital de la vid y de los arboles frutales es muy claro y sus tareas muy rítmicas; el proceso de poda debe ser realizado en los momentos precisos. En el pleno invierno las plantas está en franco reposo vegetativo, tal cual un letargo y será el momento oportuno para esta labor.

La vid fructifica en los pámpanos de un año, generalmente nacidos sobre madera del año anterior, la poda limita el número y longitud de los sarmientos. De ésta manera se efectúa un balance entre su vigor y su producción regulando la misma tanto en cantidad como en calidad. Con la poda las cepas adquieren mayor longevidad debido a que todos los años se está renovando material vegetativo. En el sitio de cultivo, nos permite formar a la planta acorde con el espacio que ocupa, la densidad de plantación, el sistema de conducción elegido y la cantidad de yemas según la capacidad de la cepa, es decir la potencialidad de crecimiento total que cada planta posee.

La poda contribuye a establecer la forma de la planta y su posterior mantenimiento a fin de lograr la mayor operatividad y eficiencia en las labores propias del cultivo. Reduce el envejecimiento de la planta mediante la renovación de sus partes.

Permite además seleccionar yemas fértiles, limitando el número de yemas a fin de mantener el necesario equilibrio entre la producción de frutos y la producción de madera, lo que permitirá asegurar una capacidad adecuada de la planta.

Distribuye armónicamente las unidades de carga en la planta según su capacidad (cantidad total de frutos y madera obtenidos), para mantener producciones adecuadas y uniformes en el tiempo, regulando el número de brotes y por lo tanto el número y tamaño de los frutos.

A mediados del invierno, principios de junio y hasta mediados de agosto, según la rigurosidad del clima, se debe realizar la primera labor de poda.
En relación al viñedo, estos palos se cortan y retiran de los viñedos, lo que dejará a la planta pronta (una vez atados los troncos que quedan, a las guías de alambre) para la próxima fase de crecimiento.

Acto seguido, antes de la siguiente poda, debe realizarse una labor importante e imprescindible.El desmalezado de la base de la planta a lo que se suma un amontonado de tierra a su alrededor, que se hace con el fin de que las heladas no lo afecten y se asegure la supervivencia de la planta.

Será en Septiembre, la siguiente poda en el ciclo vital llamada despunte. Su objetivo es retirar algunas ramas para vigorizar a las demás; los podadores deben ser experimentados para no correr el riesgo de dejar ramas sin brotes y/o yemas.
Para interiorizarse en este proceso, la visita se completa con una recorrida por la finca y la posibilidad de degustar nuestros productos.

Por tratarse de una actividad personalizada, les solicitamos realizar una reserva previa. ¡Los esperamos!
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lunes, 18 de junio de 2012

Torta de manzanas y nueces





1 ½  taza de Harina Integral superfina
½  taza de Harina 000
2 kg de  Manzanas
1 ½ cucharada  de Aceite de girasol
Agua tibia, cantidad necesaria
½ taza de Miel
½ taza de Pasas de uva sin semillas ( si tienen pasas rubias mejor)
½ taza de Nueces picadas
1 cda de Canela molida

Mezclar en un bol la harina con el aceite e ir agregando agua mientras revolvemos hasta formar una consistencia de arenilla. Colocar la preparación en un molde de tarta previamente aceitado  formando una base pareja. Espolvorear sobre la base una cucharada de harina 000 para evitar que el jugo de la cocción que va a despedir la manzana humedezca demasiado la masa.
Cubrir la base con las manzanas previamente ralladas, las nueces y pasas de uva, mezcladas con la miel.
Llevar a un horno precalentado al mínimo hasta que comiencen a separarse y dorarse los bordes y la masa este cocida..
¡Dejar enfriar y ya está lista para servir!

Para más información sobre nuestros productos
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martes, 5 de junio de 2012

Para entrar en calor


En estos días tan fríos, nada mejor que  preparar un buen guiso de lentejas que nos mantengan fuertes y calentitos. En la finca usamos una olla de barro... si no tienen, paciencia y un fuego bien bajito... ¡Que lo disfruten!

Guiso de lentejas

Ingredientes
-Lentejas, 500grs.
-Tomate triturado 1 taza
 -Sal y pimienta, a gusto.
-1 Cebolla grande.
-Ajo, 3 dientes.
 -2 Zanahorias, 1 papa.
-1 Morrón verde.
-1Morrón rojo.
-Aceite de oliva.
-Laurel, orégano y ají molido a gusto
Preparación
-Luego de lavar muy bien las lentejas, colocarlas en una olla con agua. Agregar sal y dejar hervir hasta que estén lo suficientemente tiernas. Colar, enjuagar y reservar
 -Aparte, colocar en una olla un chorrito de aceite de oliva. Allí, dorar la cebolla picada, el ajo y los morrones picaditos. En la misma olla, agregar las zanahorias  y las papas peladas y cortadas en cuadraditos.Saltear muy bien, agregarle a las verduras el tomate triturado, dejando cocinar todo durante unos minutos. 
 -Agregarle las lentejas coladas y cocinar durante 20 minutos aproximadamente a fuego lento. 

Muchos de los ingredientes de esta receta pueden encontrarlos en nuestra tienda
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miércoles, 23 de mayo de 2012

Inauguran la temporada 2012 en Las Leñas

La finca en invierno
Las Leñas es hermoso todo el año, en invierno es increible

Camino al Valle


Para vivir a pleno el invierno, lo ideal es  pasar por la finca, disfrutar una rica comida casera y apreciar los paisajes  de San Rafael en invierno.
El Valle de las Leñas está a 200 km de la ciudad de San Rafael, la ruta es lindísima (es especial El Sosneado).

¿Acaso es necesario presentar a Las Leñas? Difícil, siendo uno de los principales destinos de la nieve argentina, uno de los puntos más convocantes de los inviernos argentinos.
Para esta temporada anuncian  la inauguración de un nuevo medio de elevación. Con 1.190 metros de largo, la Telesilla Minerva II promete reducir el tiempo de espera de los usuarios (de hecho, triplica la capacidad de personas por hora). Esto que parece un detalle técnico, no lo es: todos los que aman esquiar saben que uno de los momentos más molestos de las vacaciones son las largas colas para subir a las pistas...
A su vez, esta telesilla está en la zona de Minerva con acceso independiente, lo que no sólo ayuda a descongestionar la base del centro, para la comodidad de los usuarios.

Nuestra propuesta: alojarse con nosotros en un entorno rural  y bien cerquita de las principales atracciones de la ciudad, y despues disfrutar de la nieve en las Leñas
Más información sobre  reservas y disponibilidad
info@fincasquillahue.com.ar

jueves, 17 de mayo de 2012

La finca en otoño







La actividad en la Finca es una pasión que merece ser compartida, les contamos cómo estamos trabajando en estos meses de otoño.

Ya pasó Abril, un mes con muchísimo trabajo. En el viñedo, con la cosecha ya concluida, con las bandejas en el galpón con la fruta secada al sol durante el verano, es tiempo de guardar los frutos de la tierra y prepararla para la llegada del inverno...

Con la llegada del otoño, las condiciones del clima conducen a una menor actividad en las plantas, se ralentiza la absorción de nutrientes por parte de las raíces. Las hojas dejan de tener la actividad intensa que tenían en primavera y verano (se tornan de un color marrón o rojizo) y llega un momento en que caen. A partir de aquí se da la parada invernal, completando el ciclo de un año.

Ya se van eligiendo las ramas que se podarán y esperamos la cosecha de las nueces. En la finca sembramos avena y alfalfa, que además de alimentas a los caballos, proporciona los nutrientes necesarios para cuidar la tierra, así como las hojas que caen se usan para hacer “compost” o se destinan para otras utilidades (como por ejemplo venderlos, para que alguna empresa especializada los hidrate y destile).


El otoño es tiempo que muchos asocian a la decadencia de las cosas, a la tristeza, a la degradación de los colores, al necesario decaimiento preludio de la hibernación y del renacer de la naturaleza. Pero para quienes amamos la tierra el otoño es la estación del despertar y preservar. Los frutos se cosechan desde finales de verano hasta, en algunos lugares, último días del otoño… se seleccionan, se secan en algunos casos, empieza la fermentación del vino, y, como cada año, el ciclo recomienza. 

Los invitamos a compartirlo con nosotros
Para más información
info@fincasquillahue.con.ar

viernes, 27 de abril de 2012

Pueden encontranos en Pilar

Abre sus puertas en Pilar "ORIGEN" Shopping Torres del Sol -  Km. 50 de Panamericana, donde podrán encontrar nuestras ciruelas, damascos, duraznos, pasas de uva, nueces, entre otros productos de alimentación sana y natural.
¡Le deseamos mucha suerte en este emprendimiento!

Para más información sobre la distribución de nuestros productos, los invitamos a comunicarse con nosotros
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miércoles, 25 de abril de 2012


jueves, 5 de abril de 2012

Masa básica con harina integral para Tartas y Empanadas


Ingredientes
Harina Integral 300g.
Aceite 8 cucharadas
Jugo de limón 1 cucharada
   Agua fría 150 cc.
Sal y pimienta a gusto

Preparación
Colocar en un bol la harina y el aceite y trabajarla manualmente hasta obtener una textura granulosa.
Agregar el jugo de limón, la sal, pimienta y el agua.
Amasar hasta formar una masa homogénea y dejar descansar 60 minutos.
Colocar la masa sobre una mesada y estirar con palote, disminuyendo paulatinamente el espesor hasta el tamaño deseado.
Para preparar una tarta, coloque la masa en una tartera enmantecada o aceitada, pínchela con un tenedor y agregue el relleno de su preferencia.

Relleno de zapallitos y zanahorias

1/2 cebolla

1 zanahoria

4 zapallitos

1 huevo

Queso rallado, sal y pimienta a gusto

Preparación
Preparación:
Con un poco aceite cocinar  la cebolla y la zanahoria bien picaditas. Cuando la cebolla quede translúcida y la zanahoria se ablande, incorporar los zapallitos picados en cubos pequeños. Mezclar bien todo. Cuando el zapallito empiece a deshacerse y quede una especie de revuelto, agregar el huevo, mezclar bien y apagar el fuego. Condimentar todo con sal, pimienta y un poco de queso rallado.
Colocar el relleno sobre la masa bien estirada en un molde y previamente pinchada con un tenedor.
Cocinar en horno moderado hasta que el relleno se note firme.

 ¡Que la disfruten!
Para más información sobre nuestros productos o para alojarse en la finca, por favor comunicarse con nosotros
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martes, 27 de marzo de 2012

Marzo en la Finca

martes, 20 de marzo de 2012

Tarta de uvas


Tarta integral de uvas
Ingredientes:
• 2 tz. Harina integral
• 3/4 tz. de azúcar mascabo
• 150 gr. manteca
• 1 huevo
• 1/2 cdta de esencia. vainilla
Para el relleno:
• 1/2 kl. uvas negras sin semilla
• 2 cdas de fécula de maiz
• 2 cdas. de azúcar mascabo
Procedimiento:
1. Hacer la masa uniendo todos los ingredientes mencionados  y forrar 1 molde de 23 cm. de diámetro con 2/3 de la masa.
2. Aparte colocar las uvas con cáscara en 1 colador y espolvorear con la fécula de maiz.
3. Envuélvalas cuidadosamente y deje escurrir por 1 1/2 hora.
4. Colóquelas sobre la masa
5. Con el tercio de masa que sobró hacer tiras de 1 cm. de ancho y entrecuzarlas sobre las uvas formando rombos.
6. Cubrir la superficie de la tarta y hornear a temperatura media por 45 min.

lunes, 27 de febrero de 2012

Se acerca el tiempo de la vendimia


Ya cambiaron su color, los granos de uva aguardan el tiempo de la vendimia.
Se necesitan días de sol y pocas lluvias para que tomen el grado exacto de azucar necesario para la recolección manual de los racimos.

Para más información sobre nuestros productos orgánicos o para alojarse en la finca, los invitamos a comunicarse con nosotros

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jueves, 16 de febrero de 2012

Secamos la fruta al sol




Los días de sol nos acompañan en el proceso de secado de los frutos de la tierra.

Diariamente, vamos seleccionando los tomates maduros, en su punto justo. Los limpiamos, partimos y los disponemos en bandejas de madera bajo el sol.

A medida que se van secando, sacudimos las bandejas para que el secado sea parejo y los vamos revisando para asegurarnos la calidad del procedimiento.

Nuestros huéspedes colaboran en la cosecha y disfrutan seleccionar los tomates que luego utilizaremos para preparar riquisimas comidas caseras.

Para conocer la finca o alojarse con nosotros, les recordamos que es necesaria reserva previa.
Más información en info@fincasquillahue.com.ar

martes, 7 de febrero de 2012

Frutas de estación


Estamos en la finca disfrutando de días con buen tiempo y les contamos que todos los frutales vienen madurando muy bien.
Ya realizamos varios dulces y comenzamos a secar la fruta para el invierno en bandejas de madera al sol.

Para más informacion sobre nuestros productos o para alojarse en la finca por favor comuniquense con nosotros. Les recordamos que todas las actividades se realizan con reserva previa.
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jueves, 2 de febrero de 2012

Se vienen los tomates!

Van pintando los tomates

Riego de ciruelas D'agen
Vienen tomando color y sabor los deliciosos tomates en la finca. Algunos se secarán al sol en bandejas de madera y otros se convertirán en el exquisito tomate triturado de Fincas Quillahue del Sur que tienen numerosos adeptos.
Para nuestros visitantes y huéspedes, la propuesta es llevarse un canasto y recorrer las hileras repletas de tomates buscando los mas apetitosos para compartir en el almuerzo.
Comida sana, buen vino, paisajes de ensueño y un entorno único, la mejor opción para estas vacaciones.
Para más información sobre visitas y alojamiento por favor comunicarse con nosotros
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martes, 31 de enero de 2012

Tiempo de colores y sabores de verano



¿Queda algo más que aclarar después de ver estas fotos?

El verano está a pleno y los frutos de la tierra y del trabajo de todo un año se muestran en todo su esplendor.

Los invitamos a redescubrirlos con nosotros...

Para visitas y alojamiento es necesario efectuar una reserva previo, por favor comuniquense con nosotros 
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martes, 24 de enero de 2012

Que ricos los duraznos!


Ya están madurando los primeros duraznos... Pocas vivencias son más lindas que elegirse uno del árbol bien fresquito por la mañana y saborearlo recién cosechado.
Para disfrutar de estas delicias, les proponemos una rica torta con duraznos

Para el bizcochuelo
8 huevos
300 g de azúcar
300 g de harina
1 cdita. de polvo de hornear
1 cdita. de esencia de vainilla

Para la crema
500 cc de leche
250 cc de crema de leche
2 yemas
4 huevos
80 g de harina
150 g de azúcar
2 cdas. de licor Grand Marnier

Para el merengue italiano
5 claras
300 g de azúcar
1/2 taza de azúcar
1 pizca de sal

Para el armado
1,5 kg de duraznos
250 gr almendras

  • Batir a punto letra los huevos con el azúcar, agregar la esencia y, fuera de la batidora, agregar la harina cernida con el polvo de hornear de a poco para que no queden grumos.
  • Volcar en un molde de 26 cm con su base forrada con papel manteca, enmantecado y enharinado, y llevar a horno moderado por 30 minutos.
  • Dejar enfriar sobre rejilla.
  • Para la crema, poner a hervir la leche con la crema y en bol aparte unir el resto de los ingredientes menos el licor.
  • Volcar la leche hervida sobre los huevos, mezclando enérgicamente; volver todo al fuego de nuevo y, sin dejar de batir, cocinar hasta que espese.
  • Retirar, dejar entibiar, perfumar con el licor y reservar en heladera.
  • Batir las claras con la sal, y en una olla hacer un almíbar con el azúcar y el agua.
  • Cuando hierva y llegue a punto bolita blanda, verter en forma de hilo sobre las claras mientras se siguen batiendo; y seguir hasta que el bol quede frío y el merengue firme.
  • Cortar 1 kilo de los duraznoss por la mitad, retirar su carozo, pelarlos, cocinarlos unos minutos en un almíbar hecho con 2 tazas de azúcar más igual cantidad de agua.
  • Retirar y reservar.
  • Para el armado, retirar de la superficie del bizcochuelo una tapa, dejando un borde grueso.
  • Luego, ahuecar el interior sin llegar a la base y humedecerlo con el almíbar de la cocción de duraznoss.
  • Desmenuzar la miga retirada en la mousseline; agregar los duraznos cocidos, mezclar y rellenar el hueco del bizcochuelo.
  • Tapar con el disco de masa reservado; cubrir todo con merengue; pegar por el costado las almendras previamente peladas, tostadas y cortadas groseramente; gratinar la superficie; y decorar con el resto de duraznos pelados frescos, sin piel y cortados al medio.
Que la disfruten! 
Para mas información sobre nuestros productos o alojarse en la finca, los invitamos a escribirnos
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