La cosecha representa la culminación del trabajo de meses de cuidados y manejo de las plantas.
En la finca, como nuestro manejo es totalmente artesanal, esperamos la madurez de los frutos.
Esto significa que tenemos en cuenta las características que debe tener la fruta para que pueda alcanzar su máximo potencial de jugocidad, textura y sabor para el consumo, en nuestro caso secarla al sol o realizar dulces caseros.
Para poder cuidar la calidad de la fruta cosechada, es importante tener en cuenta
que hay frutas que aparentemente maduran, pero que no aumentan el contenido de azúcar después de la cosecha, que es una condición importante para asegurar la conservación posterior luego de su secado al sol.
Por eso es muy importante revisar cada planta diariamente, asi se observa el punto de maduración en todos los casos. Esta modalidad de cosecha manual y artesanal ayuda a cuidar las plantas y realizar un manejo natural de la tierra.
Algunos índices a tener en cuenta:
- Que se desprendan fácilmente.
- Que no les queda adherido el pedúnculo.
- Que maduren en forma homogénea en la planta.
- Que la pulpa esté firme, pero no blanda.
Algunos hasta se animan y preparan dulce que luego llevarán a su hogar.
Es una gran experiencia, en especial para los niños.
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