sábado, 9 de abril de 2011

¡Vendimia en la Finca!

Una curiosa leyenda  relata que Baco, dios del vino, siendo aún muy joven se encontraba de viaje hacia la ciudad de Naxia. Sintiéndose fatigado se detuvo en el campo a descansar. Entonces, vio a sus pies una planta que apenas sobresalía del suelo y cuya curiosa forma le pareció hermosa. Sin pensarlo mucho, decidió llevarla consigo para plantarla en su casa. La sacó de sus raíces y emprendió nuevamente el viaje. Pero el sol pegaba muy fuerte y la planta corría el riesgo de secarse. 

Así, con el ánimo de protegerla, tomó un hueso de ave que halló en el suelo y puso en su interior el tallo. Sin embargo, la mano de Baco era tan fértil que pronto la planta comenzó a crecer y sus raíces sobresalieron del envoltorio óseo. Miró a su alrededor y divisó un hueso de león, bastante más grande. Lo tomó y puso la planta en su interior sin poder deshacerse del hueso de pájaro que ya estaba atrapado en las raíces de la planta. A poco andar se percató de que éste había vuelto a crecer y a sobrepasar el hueso de león y nuevamente sus raíces corrían el riesgo de secarse al sol. Entonces, tropezó con un hueso de asno que le sirvió una vez más de envoltorio, sin poder retirar los dos anteriores. Y así llegó a su destino, con la planta en el hueso de ave, el de león y el de asno. Al querer transplantarla en su casa no pudo quitar ninguno de los tres y decidió enterrarla tal como estaba. Al poco tiempo creció y dio como frutos unos granos oscuros. El dios los dejó madurar, los cogió con cuidado y los prensó para extraer su zumo, el que le pareció un néctar. Así, regaló la planta a los hombres y les enseñó la viticultura.


Los humanos que bebían el vino con moderación no tardaban en ponerse alegres como pájaros y, como ellos, cantaban y disfrutaban de la vida. Si continuaban bebiendo el néctar de Baco, adquirían la bravura de un león. Pero, si confiando demasiado en la fuerza adquirida se aficionaban al vino, terminaban con la cabeza gacha y se entregaban a toda clase de acciones poco inteligentes, como un asno. Baco recordó entonces los tres envoltorios que usó para proteger la planta y se dio cuenta que cada uno de los huesos había transmitido la característica de cada animal al fruto.

lunes, 4 de abril de 2011

Disfrutemos las frutas de estación



Tarta de uvas 

Para la masa
2 tazas de harina total 240 gramos
1 cucharadita de polvo de hornear o leudante
pizca de sal
120 gramos de manteca 
4 cucharadas de azúcar
1 huevo
1 yema
3 cucharadas de coñac o cualquier licor
Relleno
1/2kg de uva sin hollejo ni semillas
100 gramos de manteca o mantequilla
4 yemas
1/2 taza de azúcar total 100 gramos
cáscara de medio limón rallada
1 cucharada de fécula de maíz
4 claras
2 cucharadas de azúcar


PREPARACION
Masa. Tamizar la harina, la azúcar, el polvo de hornear y la sal.
Poner en un bol y agregar la manteca fría cortada en trozos bien pequeños.
Desmenuzarla con ayuda de un tenedor hasta que la preparación quede como granos de arroz.


Mezclar el huevo, la yema y el coñac y agregárselo incorporándolo rápidamente hasta formar un bollo. Envolver en papel film y llevar a la heladera durante media hora o más.


Relleno. Quitarles el hollejo y las semillas a las uvas y reservarlas.


Poner en un bol la manteca bien blanda junto con el azúcar. Batir un poco y agregar las yemas de a poco y mezclando siempre hasta que se integren bien.


Incorporar la cáscara de limón y la cucharada de fécula mezclando todo.
Agregar las uvas y revolver nuevamente hasta unir.
Por último batir las claras con dos cucharadas de azúcar hasta que estén bien firmes.
Incorporar la preparación anterior a las claras y mezclar suavemente hasta que esté todo integrado.


Masa. Estirar la masa con el palote hasta que quede bien fina. Forrar una tartera desmontable de 24 centímetros de diámetro sin enmantecar.
Volcar el relleno y llevar a un horno suave durante 45 minutos o hasta que esté cocida la masa y dorado el relleno.


Si notaran que la superficie se va dorando demasiado y aún la masa no está cocida, pueden cubrirla con papel de manteca o aluminio.


Una vez pronta, retirar y dejar enfriar bien antes de desmoldar.
Cubrir con azúcar impalpable la superficie.
¡Que la disfruten!

lunes, 21 de marzo de 2011

Llega el otoño... y los frutos secos

La aparición de los alimentos por épocas no es casualidad, la sabia madre naturaleza vela por nuestra salud. Esto debería proporcionarnos gran tranquilidad, ya que podemos estar seguros de llevar una dieta bastante saludable si hacemos uso de toda la variedad de alimentos naturales que se nos ofrece en cada época.

Los frutos secos son llamados así porque todos tienen una característica en común: en su composición natural (sin manipulación humana) tienen menos de un 50% de agua.

Los frutos secos son típicos de otoño y duran todo el invierno, son ricos en aceite y, en esta grasa es donde se almacena sus vitaminas. Los frutos secos desempeñan una función que nos viene muy bien en estos meses de frío. Debido a su gran contenido en calorías nos ayudan a mantener la temperatura corporal adecuada para que todo funcione correctamente a pesar de las bajas temperaturas exteriores.Una forma de obtener antioxidantes es en forma de vitamina E que está muy presente en los frutos secos. 
Se pueden distinguir dos grandes grupos de frutos secos:
  • los que vienen rodeados por una cáscara dura, como la almendra o la nuez.
  • los provenientes de frutas desecadas, como las pasas de uva, las ciruelas, los duraznos , las peras o los damascos.

martes, 15 de marzo de 2011

Se acerca el momento de la Vendimia

Ya estamos en los días previos a iniciar la vendimia. Los racimos maduran al sol esperando alcanzar su plenitud para ser cosechados.
Es tiempo de disfrutar de caminatas al atardecer por los viñedos... y si tienen suerte y hablan despacito... quizás se encuentren con las liebres que viven entre las vides.


Los paseos a caballo también resultan una agradable opción, para ver los apacibles atardeceres del sur mendocino y escuchar solamente los sonidos del entorno.

Les recordamos que para visitarnos y alojarse en la finca es necesaria reserva previa, por eso los invitamos a escribirnos a
info@fincasquillahue.com.ar

viernes, 4 de marzo de 2011

Viandas saludables



No son populares en la dieta diaria, de hecho solo se les usa en postres especiales y en las fiestas de Navidad -época en la que abundan en el banquete familiar-. Sin embargo, los frutos secos son una fuente poderosa de fibra y energía que deberías incluir en las comidas de los chicos, sobre todo ahora que se inicia la etapa escolar.

Los frutos secos pertenecen a ese grupo de alimentos maravillosos que muchos de nosotros ignoramos y por ello excluimos del menú diario. Sin embargo, redescubiertos por la medicina natural y por el boom gastronómico, hoy los frutos secos son recomendados por los especialistas en nutrición como una fuente vitamínica excelente que nos proporciona mucha energía.

Esto por varias razones. Primero, por su alto contenido en calorías que es ideal para nuestros hijos, pues, por naturaleza, derrochan energía todo el día, al estar en clases atendiendo y aprendiendo, y luego cuando corren, saltan y juegan tanto en el recreo como en la clase de educación física.

Se destacan por su contenido en vitaminas del grupo B: B1 (tiamina), B2 (riboflamina) y B6 (piridoxina); estos compuestos aportan mucha energía, además de contribuir al crecimiento de las células y tejidos, contribuyendo con el desarrollo de nuestros niños.

Segundo, porque algunos frutos secos contienen calcio, tal es el caso de las almendras y avellanas. El calcio fortalece los huesos, uñas y dientes, y también los cartílagos. Además de ello, estimula la buena circulación de la sangre combatiendo la debilidad y la fatiga, condiciones que pueden sufrir nuestros niños luego de largos períodos en clase.

El calcio también estimula el buen funcionamiento de la memoria y la actividad mental, justo lo que nuestros pequeños necesitan para rendir en la clase satisfactoriamente.

Otro beneficio de los frutos es su contenido en vitamina E.Esta vitamina contribuye a la cicatrización de heridas a las que los niños pueden estar expuestos, además de estimular el buen funcionamiento del sistema nervioso, las funciones del cerebro y la memoria, mejora la visión y potencia su sistema inmunológico, previniendo enfermedades.

Un plus de los frutos secos es que son recomendados por su contenido en fibra, que protege la flora intestinal y estimula la buena digestión.

Incluir los frutos secos como complemento de sus viandas para los recreos puedes  ser una buena idea.
Alternar un puñado de nueces con almendras,  pasas de uva, pedacitos de ciruelas, damascos y duraznos secos o con semillas de girasol. 

viernes, 25 de febrero de 2011

Beneficios del secado al sol



Las frutas desecadas son alimentos con comprobadas virtudes nutricionales. Durante la desecación de la fruta fresca, su contenido en agua se reduce, lo que da lugar a la concentración de nutrientes, imprescindibles en nuestra dieta.
Secar las frutas al aire libre bajo los rayos del sol es uno de los métodos más antiguos de conservar los alimentos, ya sea para transformar las uvas en pasas, o los duraznos, tomates, damascos y ciruelas en frutas secas.
Las pasas de uva y las frutas secas son alimentos sanos y simples, en la finca los cultivamos sin la utilización de agroquímicos y con especial cuidado por la preservación de las plantas en todo su ciclo vital.
Una de las principales razones por las que las frutas secas son muy recomendables como alimento es que tienen un alto valor nutritivo, ya que al desecarse, pierden el agua y buena parte de la vitamina A y la vitamina C, pero el resto de sus nutrientes quedan intactos.
Las frutas secas al sol son un alimento listo para consumir y no necesitan refrigeración. Sin embargo, para mantener la humedad de las frutas secas una vez abierto el envase, recuerde mantenerlas en un ambiente seco y fresco, aisladas del calor o la humedad Si no desea refrigerar las frutas secas o desea conservarlas durante cualquier período de tiempo, asegúrese de colocarlas en un recipiente hermético.
En esta época del año, nos dedicamos a secar las frutas que cosechamos en la finca, preparandonos para disfrutar de la calidad de estos alimentos durante todo el año.


Para más información sobre nuestros productos o para visitarnos, por favor comuniquese con nosotros
info@fincasquillahue.com.ar

lunes, 7 de febrero de 2011

Recorriendo la finca

Racimos de varietal Bonarda
Vista del viñedo


Conservas caseras de duraznos
Durante la semana recibimos la visita de turistas de Buenos Aires que se interiorizaron de las actividades que se realizan en la finca, particularmente del cultivo y las labores en el viñedo, previas al tiempo de vendimia. Llamó la atención también el secadero, donde se dispone la fruta en bandejas de madera al sol para el secado.

Luego de la visita, compartimos la merienda degustando dulces caseros que preparamos con frutas de la finca.


Los protagonistas excluyentes fueron en esta oportunidad, los conejos, que deleitaron a los más pequeños, así como los patos que están en la finca.

Los esperamos para visitarnos y conocer todas las actividades que realizamos en la finca, recordando que es necesario contactarnos para coordinar el paseo.

Para más información pueden comunicarse con nosotros

info@fincasquillahue.com.ar

¡Muchas gracias!
Fincas Quillahue del Sur

martes, 1 de febrero de 2011

Febrero en Fincas Quillahue

Plantación de tomates
Duraznos madurando al sol
Iniciamos el mes de febrero en la finca aguardando la maduración de los tomates y disfrutando de los primeros sabrosos y jugosos duraznos.
Estamos preparando conservas para todo el año, con métodos de elaboración casera y artesanal, además de ofrecer a nuestros visitantes la posibilidad de cosechar tanto ciruelas como duraznos para llevarse a casa.
Provistos de los tradicionales canastos cosecheros, vamos eligiendo (y probando) la fruta madura, un deleite para los sentidos por su color, aroma y delicioso sabor.
Como no utilizamos agroquímicos en las plantaciones, es posible comer en el momento la fruta elegida, lo que hace más divertida la actividad de cosecha.
Para visitar la finca es necesario realizar una reserva previa, por informes por favor comunicarse a
info@fincasquillahue.com.ar

¡Los esperamos!



viernes, 21 de enero de 2011

Temporada color ciruela

Plantación de ciruelas en Fincas Quillahue
En la finca disfrutamos días de sol a pleno que acompañan la maduración de los frutos de la tierra.

Recibimos visitantes que realizaron diversas actividades, entre algunas de ellas se destacaron la participación en la cosecha de damascos y ciruelas, aprendieron los secretos del secado de fruta al sol e incluso se animaron a preparar unos ricos dulces caseros.

Además, pudieron recorrer la finca a caballo y aprovechar a pleno la pileta.

Al estar cercanos a los más importantes lugares turísticos, visitaron la presa Los Reyunos, el cañón del Atuel, practicaron rafting en Valle Grande y pasearon por el Sosneado, bien al Sur del departamento de San Rafael, en travesías 4x4.

Para informes y reservas, por favor comunicarse a info@fincasquillahue.com.ar, ya que resulta imprescindible efectuar reserva previa.

Muchas Gracias!
Los esperamos

Ciruelas
Los Reyunos  


Valle Grande
Ciruelas


Raffting en el río Atuel

sábado, 8 de enero de 2011

Cosecha de damascos en la finca

Estamos durante estos días realizando la cosecha de damascos.
Luego de la recolección, se disponen en bandejas de madera para su secado al sol.
Seleccionamos damascos maduros, pero firmes, para preparar dulce y conservas caseras con esta deliciosa fruta.
Días de sol a pleno y calor, acompañados por noches frescas, son la combinación ideal la maduración de los frutos de la tierra.
Para visitar la finca los invitamos a escribirnos a
info@fincasquillahue.com.ar para coordinar su visita
Los esperamos!