Picaditas para compartir un buen momento

Se denomina picada a una colación típica de la gastronomía argentina, compuesta de varios alimentos servidos en pequeñas cantidades, de manera semejante a las "tapas" españolas.
Los diferentes ingredientes se distribuyen en platitos separados, o bien en una bandeja especial, de madera o metal, con varios compartimentos. No se trata de un plato individual, sino que todos los comensales se sirven de una misma picada, que puede ser consumida ya sea entre comidas, como aperitivo o como plato principal cuando es bien abundante.
Un rica picadita es un placer sabroso y socialmente, en nuestro país una picada suele servir de muy ameno pretexto para una improvisada y amistosa reunión.
En Fincas Quillahué preparamos una rica picada para disfrutar de nuestros productos y de tradicionales fiambres y quesos.
Para más información por favor comunicarse a info@fincasquillahue.com.ar

Rally 2010 en San Rafael

La foto corresponde a un paseo que realizamos en 4x4 por las famosas Dunas del Nihuil. Imperdible!


Durante la edición del año pasado del Rally Dakar que se llevó a cabo en parte de su tramo en Argentina, la competencia pasó bien cerca de la finca, así que tuvimos la oportunidad de apreciar y disfrutar de esta extraordinaria carrera.
Incluso, algunos camiones pasaron por la puerta de la finca, para asombro de todos.
Por eso, les contamos en este espacio acerca de la presentación del piloto argentino Orlando Terranova y su vehiculo.

El piloto argentino Orlando Terranova presentó su Mitsubishi y apuesta a terminar bien alto en la prestigiosa competencia, sumando vehiculo, equipo y experiencia.
El piloto mendocino Orlando Terranova competirá en la edición del Rally Dakar 2010 con un Racing Lancer MPR10, un vehículo más potente y avanzado que el que usó en 2009. De esta manera será otra vez el principal candidato argentino en la mítica carrera que arranca el próximo 2 de enero

Para terminar en lo más alto del podio, el piloto argentino tendrá una flamante Mitsubishi Racing Lancer MPR10, que presentó el pasado lunes en La Mansión del Hotel Four Seasons porteño- para enfrentar ese gran desafío llamado Dakar Argentina-Chile 2010 y que arranca el 2 de enero.

Con este nuevo vehiculo, Terranova será nuevamente el piloto argentino con más chances de alcanzar los primeros puestos del podio.. Sin embargo, deberá luchar contra favoritos como Volkswagen, que regresa con el equipo Red Bull y pilotos de la talla del español Carlos Sainz, o el BMW X-Raid Team, equipo que el mendocino integró en el primer Dakar latino.

Terranova estará acompañado por Pascal Maimon, quien fue ganador del Dakar en 2002 como copiloto de Hiroshi Masuoka, a bordo de un Mitsubishi Montero Evo. El francés también se subió al podio en 2001 y 2006.

El Racing Lancer MRP 10 , que correrá en la categoría T1 del Dakar, está impulsado por un motor naftero (la marca japonesa abandona así los impulsores turbodiésel) de 4 litros. El vehículo tiene un largo total de 4,47 metros y pesa 1.900 kilos. La transmisión es secuencial, de cinco velocidades. Tiene sistema 4x4 de tiempo completo y suspensión delantera y trasera independientes, con dos amortiguadores por rueda ciento por ciento regulables

Preparándose para el gran desafío, el piloto argentino ganó este año el exigente Rally de Túnez (parte del calendario del FIA World Rally Cross Country Cup) y que este fin de semana le sumará kilómetros al Racing Lancer cuando participe de una nueva fecha del Campeonato Argentino de Cross Country, que se llevará a cabo en la localidad de Villa Gesell en Argentina.

Pronostican una mejoría en el Turismo durante 2010

Las condiciones del mercado turístico empiezan a reforzar las perspectivas de recuperación para 2010, tituló el comunicado de la OMT. Las llegadas de turistas internacionales deberían registrar una recuperación moderada el año próximo con un aumento del 1% al 3%', según el barómetro presentado en la feria profesional World Travel Market, en Londres.

Esta previsión se debe 'a la mejora progresiva de las cifras del turismo internacional en los últimos meses y de los indicadores económicos (...) mejores de lo previsto en algunos mercados importantes', explicó la OMT en su comunicado.

Para 2009, la OMT anticipa un retroceso de 4% a 6% en el número de llegadas de turistas internacionales y una reducción de 6% a 8% de los ingresos. La tendencia negativa que apareció en el segundo semestre de 2008 y se intensificó en 2009 empieza a dar muestras de un 'retroceso', comentó el secretario interino de la OMT, Taleb Rifai.

Las llegadas de turistas internacionales bajaron en julio y agosto respecto a los mismos meses de 2008 pero en menor medida, con un -3%, contra una caída del 8% del primer semestre 2009 (respecto al de 2008).

La crisis económica mundial, la restricción del crédito, el aumento del desempleo y la pandemia de gripe H1N1 crearon un ambiente muy difícil para la industria del turismo, comentó Rifai.

El impacto de esta crisis es más importante en cuanto a ingresos que en el número de viajeros, ya que los turistas tienden a 'comprar menos' en su sitio de vacaciones, a viajar más cerca y menos tiempo, explicó la OMT. De tal forma que los ingresos del turismo internacional retrocedieron entre 9% y 10% en el primer semestre.

El aceite de oliva contra la hipertensión

No sólo sabroso… También saludable.
La grasa de las aceitunas actúa sobre la membrana de los glóbulos rojos
Los científicos han dado un paso más para afianzar con datos los beneficios del aceite de oliva virgen como componente de la dieta mediterránea. Un equipo dirigido por Valentina Ruiz Gutiérrez (del CSIC) ha descrito los mecanismos moleculares que explican por qué la dieta enriquecida con aceite de oliva virgen es capaz de reducir la presión arterial en pacientes hipertensos. El trabajo ha demostrado, explica el CSIC en un comunicado, que esta grasa comestible es capaz de modificar hacia la normalidad la estructura y composición lipídica de la membrana de los eritrocitos o glóbulos rojos, alterada en estos pacientes.
El estudio fue realizado en 36 pacientes, después de un año de intervención en su alimentación con dieta mediterránea.Tras la intervención dietética, se apreció también un descenso en el contenido de colesterol en los eritrocitos de los pacientes estudiados, así como un incremento en algunos fosfolípidos de la membrana. Esta reestructuración de las propiedades físicas y químicas de la membrana de los eritrocitos fue observada mediante difracción de rayos X, en el Hasylab de Hamburgo, Alemania.
"Estos datos sugieren que la dieta de estilo mediterráneo modifica la estructura de las membranas y afecta al metabolismo de las grasas, que está muy alterado en pacientes con hipertensión", explica Ruiz Gutiérrez en el comunicado.
Los pacientes fueron reclutados para el proyecto PREDIMED, una iniciativa que pretende demostrar el papel de la dieta mediterránea en la prevención primaria de la enfermedad cardiovascular, en la que participan 7.300 pacientes. Este proyecto aportó en el año 2006 las primeras evidencias científicas de que la dieta mediterránea reduce los factores de riesgo cardiovascular.
El estudio, en el que participan investigadores del Instituto de la Grasa (CSIC) y de la Universidad de las Islas Baleares, junto con grupos de Sevilla, Málaga y Barcelona, se publica en el último número de la revista Hypertension.
EL PAÍS - Madrid - 21/10/2009

Akun Bonarda

La variedad Bonarda, de origen italiano, llegó a la Argentina con los inmigrantes para convertirse en la variedad más extendida del país.

Totalmente adaptada al clima de Mendoza, la uva Bonarda fue sometida durante largo tiempo a un rendimiento exagerado que se tradujo en vinos simples de calidad regular. Pero en los últimos años un grupo de enólogos decidió reivindicarla a fuerza de rendimientos controlados y en busca de una calidad superior.

En este camino de revalorización nos encontramos en Fincas Quillahue, donde cepas del año 1949 rinden sus frutos a través de una ciudadosa selección, ya que privilegiamos la calidad de los racimos a la cantidad.

Las podas se realizan en invierno con este criterio, para garantizar un vino de excelente calidad desde sus origenes.

El vino que da por resultado este proceso es de color violáceo profundo, con aromas frutados y florales, fresco en el paladar, con taninos dulces y final dócil, ideales para la mesa argentina.

Gracias a que presentan una excelente relación precio-calidad pueden ser disfrutados en todo momento y ocasión.

Atrás quedaron los prejuicios que encasillaban a la Bonarda únicamente para la obtención de vinos jóvenes de consumo cotidiano. Ahora es posible encontrar botellas que demuestran un buen potencial de guarda, como lo demuestra nuestro AKUN BONARDA, en guarda en barricas de roble francés y americano, durante 18 meses .

Para National Geographic, Mendoza es una provincia 'imperdible'

Las razones son que Mendoza impacta por la combinación de montañas, viñedos, espacios verdes, ríos y actividades culturales y gastronómicas. La provincia es el único lugar elegido de la Argentina y uno de los cuatro de América Latina.

Está ubicada dentro de los 50 lugares que jamás deben dejar de conocerse y las razones son su impactante paisaje que combina montañas, viñedos, ríos, y sus actividades de todo tipo con una destacada gastronomía. En realidad no es la primera vez que Mendoza ocupa un lugar privilegiado junto a reconocidas ciudades internacionales.

En esta oportunidad, National Geographic, a través de Traveler, incluye a la provincia dentro de sus páginas para colocarla en la lista de los 50 sitios del mundo que jamás deben dejar de conocerse.

Las razones son que Mendoza impacta por la combinación de montañas, viñedos, espacios verdes, ríos y actividades culturales y gastronómicas. La provincia es el único lugar elegido de la Argentina y uno de los cuatro de América Latina. Comparte la lista con la isla de Pascua (Chile), el Parque Nacional Madidi (Bolivia), Kuelap (Perú) y las islas Georgias del Sur. Los sitios 'imperdibles' saldrán este mes de Octubre, en una edición especial de National Geographic Traveler, por los 25 años de su creación.

El equipo de la revista se encargó de pedir a reconocidas figuras de cada uno de los destinos que realizaran una descripción del lugar donde viven y que los viajeros no deben pasar por alto.

Al igual que el año pasado, cuando Mendoza quedó en el top diez de los destinos del mundo para visitar, la provincia continúa destacándose por cualidades como las montañas, los parques, el sol, el buen vino y la nieve.

La Fiesta Nacional de la Vendimia tiene un espacio destacado, indicando que esta costumbre mendocina influye hasta en la manera de marcar el calendario. 'Es casi equivalente al Año Nuevo', figura en la publicación.

La selección de los lugares recomendables para viajar fue hecha en base a los criterios que se tuvieron en cuenta para elaborar el artículo de los diez mejores sitios para visitar, en 2008.

Al igual que otros destinos de Japón, Bélgica o Francia, en aquel entonces, Mendoza fue evaluada por su entorno y calidad ecológica, integridad social y cultural, condiciones arqueológicas, apariencia estética, calidad de la gestión de turismo y apuesta al futuro.

Trabajos de invierno en la finca

Durante el invierno, se realizan importantes trabajos para preparar toda la finca para la primavera.
La poda es realizada en forma ciudadosa, teniendo en cuenta cada planta, ya que en cada caso el tratamiento es diferente.
Se tiene en cuenta la edad de la planta, la producción del año anterior y las contigencias climáticas, a fin de asegurar el óptimo estado de la plantación.

Presentamos un nuevo producto: JUGO DE UVAS

El jugo está elaborado a partir de uvas de nuestros viñedos, del varietal Bonarda, del que se obtiene aroma, color y una textura única para lograr un jugo de uvas con un sabor y coloración bien intenso.
Diferentes estudios a nivel nacional e internacional dan cuenta de las cualidades del jugo de uva en relación al cuidado de la salud. Entre las ellas están las propiedades anticancerígenos, antidiabéticas, neuroprotectoras y cardioprotectoras de los jugos naturales, en especial el de uva.
Las uvas en su estado maduro son ricas en vitaminas A, B, C, contienen azúcar saludable, en particular la glucosa que es el combustible del músculo y el mismo que contiene el plasma sanguíneo. Contiene la triada que forma la hemoglobina de la sangre: el hierro, el cobre y el manganeso. La uva es especial por el fósforo que lleva en forma de lecitina.
Por eso es aconsejable consumirlo habitualmente.
Para mayor información sobre este nuevo producto, por favor comuniquese con nosotros.

Estamos promediando la cosecha de aceitunas

Durante el mes de mayo realizamos la cosecha de aceitunas en forma artesanal, siguiendo una técnica tradicional denominada ordeño y también de vareo, ya que optamos por seleccionar las aceitunas destinadas a la producción de aceite de oliva en su justo punto de maduración.

La recolección del fruto del olivo suele iniciarse hacía el otoño y dura aproximadamente hasta finales del Invierno, dependiendo del clima y de los varietales de olivos.

Como explicamos anteriormente, la recolección se realiza gradualmente seleccionado las aceitunas cuando están en su plena maduración. Si no se hace en el momento oportuno se corre el riesgo de recoger un fruto en mala calidad y por consiguiente un aceite de poco éxito.

Para disfrutar en estas Pascuas

Postas de pescado al vino blanco

En una fuente para horno previamente untada con aceite de oliva colocar varias cebollas cortadas en rodajas.
Mezclar en un bols 1 copa de vino Akun chenin , el jugo de 1/2 naranja y 1 cucharadita de romero fresco. Bañar con este preparado las postas del pescado elegido, agregarle encima a cada una, si se quiere, una anchoita salada en filete y cocinar en horno bien caliente durante 25'.
Puede acompañarse con ensaladas verdes crudas o cocidas.

Para esta receta se puede utilizar atún, salmón.

¡Nuevos productos!

Hemos incorporado nuevos productos cosecha 2009
Les contamos que ya están disponibles nuevos productos de Fincas Quillahue
Menta desecada
Peras desecadas
Miel de frutales

Si desean más información sobre estos productos, por favor comuniquense con nosotros
info@fincasquillahue.com.ar

Frutas del verano

Este verano ha sido excelente en relación a la calidad de fruta cosechada. Estamos a pleno en el proceso de secado al sol de ciruelas, y hemos disfrutado de riquísimos duraznos y damascos, ya listos para degustar.

Se inicia la Vendimia

24/02/09
Fuente: Diario de San Rafael.
El comienzo de la vendimia se adelantó diez días este año por la escasez de lluvia. Se espera mayor calidad en la uva pero menor cantidad con respecto a la cosecha del año pasado. La cosecha de las variedades destinadas a la elaboración de champán marcó el inicio de la vendimia 2009 en el sur provincial, que presenta un panorama con luces y sombras.

Este año el comienzo de la cosecha de los varietales se adelantó unos diez días a causa de las condiciones meteorológicas de este verano, caracterizado por mucho calor y escasas lluvias, originando uvas de buena calidad, según evaluaron en el sector.

No obstante, el grueso de la misma arranca con la cosecha de uvas blancas y de las variedades tintas.

En esta vendimia el Instituto Nacional de Vitivinicultura pronostica una baja en la cantidad de uvas en la zona sur debido a las tormentas que azolaron algunas localidades de la región, como las fuertes granizadas que precipitaron a fines de diciembre pasado.

La delegación local del organismo informó a nuestro diario que en San Rafael se espera levantar aproximadamente 965 mil quintales y en General Alvear alrededor de 239 mil, lo que representa una merma a considerar, ya que lo cosechado en 2008 fue de 1.135.902 y 314.752 quintales respectivamente.

Situación de equilibrio

En 2009 se presenta una serie de factores a favor y en contra que generan una situación de “equilibrio” en la vitivinicultura, según observan en el sector.

En esta ocasión los gobiernos de Mendoza y San Juan acordaron un cupo obligatorio de uvas para mosto del 20%, contra el 30% del año pasado.

Para Pablo Asens, titular de la Específica de Bodegueros y vicepresidente de la Cámara de Comercio local, se ha fijado ese porcentaje “para evitar que sobrara mosto y faltara vino”, por lo que “de esta forma creeríamos que este año vamos a entrar en un equilibrio con la cantidad de vino que se va a elaborar”.

El empresario dijo, además, que hay que tener en cuenta “que va a haber casi un 10% menos de uvas en todo el país con respecto al año pasado”, y que las estimaciones en el sector indican que las exportaciones de vino a granel pueden llegar a caer un 20% y poco y nada en fraccionado, sumado a una merma en las ventas en el mercado interno del orden del 3 a 5%.

Asens manifestó que “el hecho que haya menos uvas nos va a permitir que el precio del vino no caiga, a pesar que no es el valor ideal para el bodeguero ni para el productor”. Pero “si hubiésemos tenido un año normal de ventas, hubiéramos tenido un faltante de vino grande”.

Ante este panorama el bodeguero consideró que se logrará “una cantidad de stock vínico bueno, y terminaríamos el 2009 con el mismo stock que tenemos actualmente”.